腎尿管結石・前立腺癌・肥大症の診断が得意な超音波医学会専門医。
1月11日夜は息子夫婦とヴェルヴェンヌでディナーでした。
息子夫婦は親戚新年会に参加できなかったので。
昨年ミシュランを見て行ってみて気に入ったので、3回目。
田舎風パテがミシュランでも褒めてありましたが、
今回のコースにも入っていました。
前回は似たようなペースト状の料理をテリーヌと呼んでいたので、
シェフが自らサーブしてくれた時に違いを聞いてみました。
パテよりテリーヌの方が広い、とのことでした。
面積が?定義が?
妻はテリーヌの方が広い分類で、パテはテリーヌに含まれる、と理解したよう。
私は、テリーヌはテリーヌ皿で作るので、断面積が広くなる、と理解しました。
次回、もう一度聞いてみよう。